Picadillo – Spansk kyllingesuppe


20120417-230909.jpg
Vi har haft et grundigt overforbrug sidst måned… Dobbelt op på madbudgettet… Som altså er det samme som det var i Danmark … Lidt for mange lidt for fine restaurantbesøg, kombineret med lidt for meget iberisk skinke, pølse, lomo, ribben etc etc.

Så nu skal der spares resten af mdr! Og kylling er en god måde at spare på. Jeg køber som regel en hel kylling og parterer den derhjemme – Benene laver jeg mad af den ene dag, brystet en anden og skroget en tredje. Skroget bliver til suppe – og spansk kyllingesuppe er virkelig meget anderledes end den vi kender derhjemme. Suppen er mælket fordi den er krydret med saltet svinekød -ummmm 🙂

Jeg brugte:

  • Et kyllingeskrog
  • En pakke m. div. saltet svinekød (spæk, fod, bacon) – kan bruge saltet flæsk i stedet
  • 2 laurbærblade
  • 3 gulerødder
  • 2 porrer
  • 2 blegselleristengler
  • Peberkorn
  • Bitte små tynde pastaer

NB! Ingen salt!
Kyllingen dækkes med vand og koges
grønt og krydderier (minus én gulerod og én porrer) – saltkød skylles under hanen så overskydende salt skylles af. Smid svinekøddet i gryden og lad det koge med resten. Koges 2-3 timer.

Inden servering sies alt fra og kyllingen pilles og smides tilbage i suppen. Hvis suppen er for stærk/salt hælder du mere vand i. Steg lidt bacon eller små stykker tørret skinke (mere originalt), kog et par æg hårdt og hak dem groft. Bring suppen tilbage i kog og tilsæt den sidste gulerod og den sidste porrer skåret i (bitte) små tern, sammen med de små pasta – kog til pastaen er færdig og server m. friskbagt brød (eller brødcroutoner), skinke og æg Mmmmmm!

PS. Picadillo betyder hakket

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: